En détail
Comme sa longueur est variable, le nombre d'octets d'une chaîne n'est pas son nombre de caractères : é prend deux octets et la plupart des emojis quatre. C'est la valeur par défaut du web, de JSON et de la plupart des logiciels modernes.
Exemple
A vaut 41, é vaut C3 A9 et € vaut E2 82 AC. Voyez les octets de chaque caractère avec Inspecteur de Caractères Unicode.